第六百一十一章 制作牛肉干（2/2）

“我咋这么不信呢，肉那么多，再怎么缩也不会缩的那么厉害吧。”

李秀花得知这么夸张，睁大了眼睛。

熏肉虽然也会缩水，但是真的不会这么严重。

“真的就是这样，因为牛肉的含水量是很高的，风干牛肉基本上把水分都给弄没了，自然缩水很严重。”

“知道正宗的风干牛肉为什么这么贵吗，就是因为成本确实高啊！”

林一凡解释道。

“啊，那他二婶上次买的便宜的牛肉干……”李秀花闻言，联想到村里人买过的便宜牛肉干，脸色突然就不好看了。

“基本上都是用鸭脯肉做的，用猪肉都是良心的了，妈你也别放在心上，这年头谁还没吃过几块假肉啊。”

林一凡安慰道。

结果他这么一说，李秀花的脸色更黑了。

“这我倒是理解，不过变成五分之一，这也太夸张了吧？”林启贤还是被林一凡报出来的数据吓了一跳。

“牛肉本身的含水量就是60%往上的，比人还要高上一些，再加上风干的时候流失的物质，自然就只剩那些了。”

林一凡见他还不信，直接报出了详细的数据。

最干的的风干牛肉，甚至可以用来当武器使，足见其干硬的程度。

“那这也做不了多少牛肉干啊。”林启贤有些失望道。

他原以为这几十斤的肉，能让他大快朵颐吃个痛快呢。

到头来，最后做成的风干牛肉只有十来斤的样子，实在是让林启贤开心不起来。

“风干牛肉就是这样，不过它的风味还是值得期待的。”

林一凡想起风干牛肉的味道，都忍不住流起了口水。

风干的牛肉干，可真就是浓缩的精华。

只要撕下一小片吃下去，那种最纯正的肉香，就会毫无保留地在口腔内绽放开来。

“林一凡，这牛肉该怎么塞啊，肠衣都破了好几根了。”

刚和李秀花聊完天，林一凡就听见了吴梓萱抱怨的声音。

“牛肠衣加起来可是有三层，怎么可能那么容易破？”

林一凡有些奇怪了，不知道她们要通过什么方式，才能在灌肠的时候把坚韧的肠衣弄破。

“你看，都破成这样了。”

林一凡一走过去，就见吴梓萱拿着一根破了好几个洞的香肠抱怨道。

“为什么一根香肠，你们要灌这么多牛肉呢？”

看着把肠衣撑的鼓鼓囊囊的牛肉，林一凡无奈道。

她们抓着一根牛肠，就死命地往里面塞牛肉，要是肠子不被撑爆才怪了。

“这肉这么多，一根肠子要多灌一点才能灌完嘛，一不小心就多灌了一点。”

知道自己的想法似乎有错误，吴梓萱尴尬道。

“这么多肠子，灌完这些牛肉绰绰有余了，你们只要将里面灌满不要有气泡就行了。”

“每隔二十公分就可以截成一段，这样的话你们灌的时候也不会太吃力。”

林一凡提醒道。

香肠里面有气泡的话，就代表里面会有空气中的细菌，很容易让牛肉变质。

用牛肉将其灌满，算是最简单制造类似真空环境的方式。