294 卤肉饭 阿姐（1/5）

苏若锦笑道，“哥，我刚才公主府回来，今天晚上咱们就吃点简单的。”

不管妹妹烧什么，苏大郎都喜欢，笑道，“好啊。”

“哥，你就不问我做的是什么？”

苏大郎顺着妹妹的意思问，“是什么好吃的。”

苏若锦又故意使坏了，“不告诉你。”伸手拉他，一起去小厢厅吃饭。

自从爹去尉州做县令，苏大郎与家人聚少离多，这一年没吃过几次妹妹做的美食，还怪馋的，虽然妹妹说吃的简单，但他相信肯定美味。

果然，刚走到小厢厅门口，就闻到了饭香气，妹妹停住脚步，笑问，“哥哥，你猜猜看是什么？”

苏大郎深吸一口气，味道香浓：“像卤味。”以前妹妹卤过鸡脚、猪蹄，他记得这个味。

“还有呢？”

苏大郎又吸了几口，“有米饭……”

就在苏若锦等他还说出什么时，赵澜来了，他笑容满面：“做的什么，这么香？”

苏大郎过来要行礼，被赵澜制止，“在家里，请随意。”

苏大郎便笑笑不再客气，请他进厢厅吃饭。

看到桌上摆的饭菜，他一笑，“阿锦，这叫卤肉饭？”

以前，妹妹没做过这饭。

苏若锦点头，“今天回来没来得及买什么菜，看到有五花肉，便做了个卤肉饭。”

卤肉饭是南方传统小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

在后世，大家常吃到的卤肉饭，又被称为鲁肉饭，在某岛常见，随着天朝改革开放，在岛商聚集之地，就有卖鲁肉饭的便当店，价廉物美，很受大众喜欢。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

五花肉洗净先将肉横切成段，再竖切成带皮小肉丁，锅内倒入油，将五花肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出来，肉丁炒到全部变成焦黄色，说明油都炒出来了，光煸个肉，整个厨房内充满肉香气。

寒冷的冬天里，光闻到这热气腾腾的香气，就觉得暖和的不得了。

香菇泡发好与蒜瓣一起切丁放入锅中同炒香，加入少量的米酒、放入冰糖，继续炒，要出锅时，加入鲜酱油，还有苏若锦自己调的调味汁。

那浓浓的酱肉香啊，简直引得口涏水直流啊，不过还没好，最后，加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮，这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。

等卤肉、卤蛋都好了，就可以盖在米饭上，浇些卤汁，再加一些自制的腌萝卜丁，这样可以解除卤过的五花肉带来的油腻感，吃的不要太巴适哟！

看苏大郎大口刨饭就知道了！