第五百三十五章 你们还是人吗？（4/5）

“哎，好的，黄厨！”

得令的吴厨，带着赵伟光二人一起，将菜一盘盘地端出厨房。

而黄骏则着手准备清炖蟹粉狮子头的收尾工作。

清炖蟹粉狮子头这道菜品，常会与的油菜心一同呈现，这样的搭配不仅让人眼前一亮，更是因为油菜心的鲜嫩口感与平和味道，与淮扬菜追求的菜品精髓不谋而合。

在油菜心入锅前，黄骏会对其进行一番细致的修整。

摘除油菜最外层的老叶，削去多余的菜梗，以便每一口都能品尝到油菜最嫩的口感。

接着，他烧起一锅水，并在水中加入了适量的食盐和食用油。

这样做不仅能让油菜心的颜色更加鲜亮诱人，还能为其增添一丝底味，使其口感更佳。

待水沸腾后，他将修整好的油菜心投入锅中进行汆烫。

待汆烫完毕后…

他将其捞出，放入冷水中过凉，然后挤干菜叶中的水分，放置在旁边备用。

见砂锅中的狮子头已好，他便掀开砂锅的锅盖。

刹那间…

一股难以言喻的鲜美气息从锅中悠然升起，不仅引得他情不自禁地深吸一口，就连刚巧到来的杨语汐也由衷地赞叹：“磬磬爸爸，这味道真好闻，简直沁人心脾啊…”

“杨老师，你怎么亲自过来了？”黄骏微笑着转头问道。

“大家都快入座了，我特意来看看你这边准备得如何，好一起过去用餐。”杨语汐回应道。

“你先去帮我照应一下磬磬和薇薇吧，我这边收尾工作一完成，马上就过去。”黄骏微微一笑。

“好吧！那你快点哦，我们等你~”

杨语汐面露不舍地离开。

“好！”

黄骏边回应边看向砂锅。

锅里的汤水已经大幅减少，白菜叶软绵绵地覆盖在狮子头上，黄骏用筷子将白菜叶一一挑出，露出了那粉嫩诱人的狮子头。

狮子头里的肥肉大部分已经融化在汤中，瘦肉部分则饱满地凸出来，形状酷似石雕的狮子头，这或许正是这道菜肴名字的由来。

接着，他又用筷子探到砂锅底部，将垫底的熟猪皮也夹了出来。

经过长达两小时的细火慢炖，即便是小火慢煮，锅中的猪皮也已大半融化。

待肉皮全部捞出后，他并未急于将菜肴出锅，而是转而进行至关重要的最后一步——调味。

在众多菜肴中，狮子头的调味堪称最为简约，仅需往锅中撒入少许食盐，便能成就其美味。

食盐入锅后，他将那些经过汆烫的油菜倒入锅中。

瞬间。

那些原本因失去水分而显得皱巴巴的油菜叶子，在肉汤的滋养下重新焕发生机，叶片舒展，绿意盎然。

这些油菜不仅外观更加诱人，更将锅中那历经两小时熬煮的醇厚肉汤尽数吸收，使得整道菜肴的口感与风味都跃升了一个层次。

油菜在锅中煮制约三分钟后，他熄灭了灶火，随后取来几个小盅，准备进行出锅步骤。

出锅的过程同样讲究，不可直接将狮子头连同汤汁倒入汤盅中。

他先用砂锅中的热汤预热汤盅，提升盅内温度。

接着，他舀起一勺热汤，缓缓倒入汤盅，直至汤盅内的汤汁约莫达到半满后，这才用勺子探入狮子头下方，连同那醇厚的汤汁一同托起狮子头，稳稳地将其安放在预热好的汤盅中。

这一连串动作，旨在最大限度地保持狮子头的完整与形态。

狮子头安置妥当后，他又夹起一颗油菜，沿着狮子头的边缘缓缓放入汤盅，为其增添一抹翠绿。

又往上浇上一勺细腻蟹粉，再点缀些许熟虾籽，最后盖上盖子。