第五百三十四章 绝对是大师水准（祝各位读者大佬国庆节快乐！）（2/4）

这份对食材的精准拿捏与对刀工的炉火纯青，让在场的吴厨、赵伟光、余大庆三人无不瞠目结舌，心中满是震撼。

“真是太厉害了啊…”

吴厨在一旁默默注视，心中不由自主地升腾起一股难以言喻的敬佩之情。

老实说，他自个在厨艺上虽有所成，但与黄骏相比，却显得相形见绌，自愧不如。

赵伟光和余大庆同样难掩惊叹之色，他们相视一眼，均从对方眼中看到了同样的震撼。

这刀工之精湛，简直超乎想象，若非亲眼所见，他们绝不会相信如此高超的技艺竟出自一位年轻人之手。

回想起自己处理食材时的情景，他们往往需要反复切割、剔除，才能达到满意的效果，而黄骏却能一刀到位，精准无误，这种差距让他们不禁暗自感叹，自愧弗如。

不过，好刀工不能完完全全代表好厨艺。

还需静观！

黄骏这会压根无暇顾及周围人的思绪，此刻正忙着准备切肉馅。

他先将片好的瘦肉逐一切成约四厘米长的肉片，每一片都如同用尺子量过一般，整齐而均匀。

他又将这些肉片层层叠加，构建成一摞紧致而有序的“肉砖”。

随着菜刀在他的手中轻快地舞动，这摞“肉砖”瞬间化作了无数细小的肉条，每条均约为四毫米见方，大小均匀。

完成肉条的切割后，黄骏并未停歇，而是更加细致地整理这些肉条，并再次挥动菜刀，将它们切成四毫米见方的肉粒。

经过这一系列的精细操作，瘦肉馅的初步准备工作才算圆满完成。

相比之下，肥肉的处理显得稍微简单一些，因为肥肉中没有复杂的筋膜，且结构较为松软。

但肥肉也有其独特的挑战——过于油腻。

在切的过程中，肥肉上的油脂难免会沾到手上，使得握刀时容易打滑，从而影响切出的肉粒大小不均匀，甚至存在切到手的风险。

但对于黄骏来说，这些都不是问题。

他凭借着娴熟的技艺，轻松地将肥肉切成薄厚均匀的肉片，再进一步切割成肉条和肉丁。

这些肥肉丁的大小与瘦肉粒完全一致，宛如石榴籽般大小。

当所有的肥肉丁都被整齐地盛放在盆中后，黄骏便开始着手下一步的操作——调肉馅。

他按照三成瘦肉粒、七成肥肉粒的比例，把它们一股脑儿地放进了一个大盆子里，这个比例能让狮子头吃起来既香而不腻。

随后，他往盆内倒入一些吴厨之前准备好的葱姜水。

这葱姜水可是去腥提鲜的好东西，它能把肉里的怪味带走，同时让肉香更上一层楼。

而且，葱姜水还能让肉馅更加水嫩，吃起来口感更棒。

除了葱姜水，他还往盆里撒了点食盐，倒了点花雕酒，和一些白胡椒粉。

赵伟光和余大庆在一旁静观，见黄骏并未再添加一丝多余的调料，心中便有了数。

看来…

这黄厨对这道清炖蟹粉狮子头的正宗做法，确实颇有心得。