第二百一十五章 眼睛就是尺(2/2)

“……”

看着现场逐渐变得有些混乱,黄骏心中不禁有些慌乱。

没想到,活动还没开始,小朋友和家长们就已经乱起来了。

“各位家长,各位小朋友,请安静一下。”就在这时,旁边的刘苏雨站了出来,她微笑着看向台下的众人:“否则,黄厨就没法继续教大家制作美味的奶黄流心月饼了。”

听到刘苏雨的话,原本还有些喧闹的小朋友和家长们逐渐安静了下来。

见此,黄骏不禁向刘苏雨投去一个满含感激的眼神,感谢她及时出面维持秩序。

他看向台下的家长和小朋友,说道:“好啦,各位家长,各位小朋友,接下来,我要给大家详细讲解一下这奶黄流心月饼的制作方法。”

“首先,制作奶黄流心月饼的第一步就是准备咸蛋黄。在这里,我强烈推荐大家选用黑炭腌制的咸蛋,因为这种咸蛋的香气最为浓郁。做12个月饼的话,需要4个咸蛋黄,大家以此类推吧。”

“接下来,我们需要用玉米油轻轻浸泡咸蛋黄,以防止其变干,还要再用白米酒浸泡一下,这样可以去除咸蛋黄的腥味,然后将处理好的咸蛋黄放入烤盘中,此时,请大家注意,务必先预热烤箱至160度,预热时间为10分钟后,再将烤盘放入烤箱的中层,开启上下火功能,但请切记不要开启旋风功能……”

话音未落。

黄骏身后的投影幕布已悄然变幻,一幅幅详细的操作步骤如画卷般展开,清晰呈现在大家眼前。

众人纷纷抬头,目光聚焦在这幕布之上,想要把步骤很深入地印记在脑海之中。

为了等会不遗忘,有的家长还拿出手机,纷纷拍下这些步骤。

随着黄骏一步一步的讲解,前期的准备工序全部讲解完毕。

每个人都听得认真,听得醐醍灌顶,对即将到来的包月饼缓解,也充满了期待。

黄骏接着说道:“各位家长,各位小朋友,现在,我们即将进入最后一个环节——包月饼。请大家仔细操作,将面前的奶黄馅精确地分成十二份,每份重量约为20克,并搓成圆球状。同时,请将流心馅从模具中小心取出,轻放在碗中备用。记住,操作时请务必轻柔,以免破坏了流心馅的完美形态。”

说着,他拿起小巧的刀具,手法熟练而精准地将桌上那块奶黄馅均匀地分割成十二份,随后逐一搓圆,形成一颗颗大小均匀的奶黄球。

看着那一个个形状大小几乎一模一样的奶黄球,在场的家长们都露出了惊讶的表情。

“黄厨,这些奶黄球每个都是20克吗?”瞿晴好奇地问道。

黄骏微微一笑,自信地回答道:“应该是的。”

“如果大家有疑问,我们可以称一下看看!”

刘苏雨贴心地拿来电子秤,帮着将每一个奶黄球都仔细称重,结果显示,每一个奶黄球的重量都不多不少,正好是20克。

这下。

家长们都惊叹了,同时对黄骏如此精湛的控制力感到佩服得五体投地。

“黄厨,你这怎么做到的啊?”李秀娴好奇一问。

黄骏笑着回答:“其实也没什么特别的,只是多年的经验积累而已。我的眼睛就是尺,能够准确判断每一份的大小;我的手就是秤,能够感知到每一份的重量。只要用心去做,就能做到这种程度。”

眼睛就是尺,手就是秤,这话真是有深意啊…

家长们彻底被黄骏的手艺所折服。

小朋友们也觉得黄骏超级厉害,有的还在心里默默地表示,长大后也要像黄骏一样,成为一名出色的厨师。

而浑然不知小朋友们想法的黄骏,这会将流心馅从模具中取出,放入准备好的碗中。

接着,他拿起一份奶黄馅,用指尖在中间搓出一个小洞,放入一颗流心馅。

“现在,我们要用虎口处轻轻收口,确保奶黄馅完全包裹住流心馅,然后,滚圆至表面光滑无缝隙,这样可以防止在烘焙过程中漏馅。”

他熟练地完成这个动作,随后重复操作,直至所有的奶黄馅都完美包裹好流心馅。

“接下来,我们处理饼皮。“他拿起一块饼皮面团:“我们将饼皮也分成十二份,每份约25克,并滚圆,在包裹饼皮时,也要采用与包奶黄馅相同的手法,确保每一层都紧密贴合。”

他演示了如何将饼皮包裹在奶黄馅外,确保月饼内部层次分明,没有空气进入。

“最后,我们要用模具压出漂亮的形状。“他拿起一个月饼模具,轻轻压在包好馅料的面饼上:“看,一个漂亮的月饼就出来了!”

小朋友们和家长们都跃跃欲试,纷纷动手尝试。

只是…

在第一步分馅时,不少家长便犯了难。

她们对20克真的没有直观的概念啊…

她们面带“臣妾做不到啊”的无奈表情,纷纷看向黄骏,困惑地问道:“黄厨,20克,25克,这究竟是多少啊?”

黄骏微笑着安慰她们:“没事,如果伱们对重量有疑虑,不用担心。电子秤将是你们最得力的助手,能够精确帮你们称量出所需的20克馅料,25克饼皮。”

说着,他体贴地为她们递上了电子秤。

为了让这些渣渣手艺的家长和小朋友们做出的月饼能吃,并且美味!

黄骏只能想出这个不是办法的办法,那就是尽量让所有的操作步骤都标准化、规范化。

用多少个咸蛋黄,各种材料用量杯量取,用电子秤确定馅料和面皮的克数。

哎!

教学不易,且行且珍惜吧!