713.碌鹅（3/4）

“没有，我就是看做鹅。”

褚杰倒是挺坦荡。

“你怎么知道要做鹅？”

“您这话就多余问，你们在外面折腾这么半天，我在办公室里听的清清楚楚。据说是粤菜名厨操刀，那肯定得长长见识啊。”

“你怎么知道是粤菜名厨？这可没说过。”

褚杰晃晃手机，“您自己看群。”

行吧。

骆一航掏出手机一看，好么，小赵正在群里现场直播呢。

王师傅林师傅徐师傅各是谁谁谁。

徐师傅怎么跟王师傅怼啦，王师傅怎么回怼啦。

林师傅怎么打岔啦。

绘声绘色的。

除了互怼之外，还有许多秘闻，就是他们厨界的八卦。

仨老头坐到一块讲古，几十年前的故事都能给聊出来。

这机会可难得，小赵还真在收集素材，她把群当记事本用了。

——

一个小时到。

林师傅去到灶台前继续操作。

骆一航拍拍手上的灰，也进去看热闹。

在众人围观下，林师傅先热锅，然后转圈倒入花生油。

油热后把腌好的鹅整个放进锅中。

一双无情铁手，拿着一条鹅腿，在油锅中左滚滚，右滚滚。

按他的话讲，这就叫“碌佢”。

碌鹅最重要的步骤。

“越碌越有。”

不停的翻滚，不停的翻滚，一直煎到通体金黄。

鹅身取出，又把之前砍下来的鹅头鹅脚放进锅中，继续碌。

全部煎好之后。

继续起锅。

重新倒进花生油。

这次的油比较少。

油热之后爆香姜蒜，全是外面田里新摘的。