第一千九百七十七章 烤鱼(1/5)
今天也不用杨林做饭了,按照周至的习惯,每到一地自然是要探访美食的。
巫山当地的美食有几样很有特色,其一就是烤鱼。
虽然周至万般不愿意承认,但是夹川烤鱼的确是从巫山传出去的,甚至后世着名的万州烤鱼,也是将巫溪烤鱼加以改良之后,这才蜚声全国的。
在这里,周至一行吃到了最「原始」的烤鱼——巫溪烤鱼。
烤鱼用的是大宁河里的鱼,和夹川烤鱼,万州烤鱼都用两三斤的草鱼制作不同的是,这里的烤鱼不拘大小,大有大的做法,小有小的做法。
小鱼是用的当地一种叫做「油桶子」的小鱼制作的,这鱼也就只有指头长,一串有个四五条,一元钱一串。
小鱼都是提前炸好的,待到客人点好,那边大师傅调好酱汁,将小鱼放入烹饪入味,然后倒入食盘端上来。
这种小鱼炸的时候还不去掉鱼鳞,经过烹饪后鳞片变得软糯,非常好吃。
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